園長遊記: March 2005

Saturday, March 26, 2005

知性之旅星馬遊：旅夜書懷

偷得浮生五天假，跳上飛機逃往獅城，避開所有與煩惱有關的事情，盡情吃喝玩樂。

提起新加坡，大多數人的第一個反應總是：「有乜好玩？同香港差唔多je！」此言委實差矣。香港與新加坡，不同，大大的不同！甫一下機，就能找到那平和與寧靜的感覺，遠觀城市面貌，同是大城市，形似，神不似。這是個由許多種族組成的國家，當中包括中國人、印度人、馬來西亞人...相互間求同存異，和而不同，那份尊重，香港人望塵莫及。香港能做到的，就只是那三不像的「中西合壁」，創造古靈精怪的Fusion，來一個不倫不類的大雜燴。

這是個充滿活力，有著獨特文化和豐富多元風貌的地方，遊走獅城，完全不用計畫什麼，心情就是最好的導遊，隨心所欲，走得累了，找間餐廳坐下，吃吃地道的東西，又或是跳上的士，尋找下一站的心情......

# posted by 茄子園園長 @ 11:58 PM 9 Comments

知性之旅星馬遊：文化薈萃

牛車水的風貌：這裡有我們熟悉的中國面孔和文化，還有那人工跳蚤市場的味道。在這裡，日間和晚上的氣氛是很不同的，為迴避日間那毒辣的太陽，路邊的大排檔在晚上才營業，加上街頭賣藝的少年，好不熱鬧。在這個吸引外國遊客多於中國遊客的地方，有不少Universal的中國式手信，林志源的肉乾成為了唯一的必買的手信。

第一批來到新加坡的印度人，是萊佛士(Raffles)的隨從，在1819年來到此處落地生根。小印度是他們聚居的地方，在這裡，色香味俱全，製作印度咖哩的香料揉合象徵平和花圈散發的花香，四周聚集傳統的印度婦女，是一個很有印度味道的市集。

住的地方很近Bugis，遠遠就看見蘇丹清真寺(Sultan Mosque)，這是新加坡最大、最古老的一座回教寺院，坐落於Arab Street，兩旁盡是販賣手工藝品的小店，很有特式。Never miss the museum是我旅遊的宗旨，在Arab Street旁就有一座剛開幕的Malay Heritage Centre，小小的一座博物館，主題是馬來人的歷史，可以消磨一小時。

窺探當地人的起居生活......

# posted by 茄子園園長 @ 11:53 PM

知性之旅星馬遊：殖民遺孤

同是殖民地，我卻發現這裡更重視歷史性建築的重視與尊重，這是對歷史的肯定，這是對自己民族的認同。

乘MRT在Raffles Place下車，以Fullerton Hotel為起點；Singpore River為中心，四周盡皆是帶有濃厚殖民時期風情的建築。攝有Fullerton Hotel的照片在一次意外中毀掉了，卻無損我對此酒店的鐘愛。前身是郵政總局的Fullerton，已有差不多八十年歷史，其Palladian風格的建築，予人希臘式的雍容華貴之感，酒店外的Cavenagh Bridge，是新加坡唯一的懸索橋，甚具特式。夕陽之下，漫步於索橋之上，遊走於新加坡河河畔，是悠閒黃昏的節目首選。對岸是著名的駁船碼頭(Boat Quay)，此處在一個世紀之前，仍是苦力辛勞運貨的地方，今天卻是酒吧林立，人聲沸騰，每家餐廳/酒吧各具特色，佳餚美酒加上河畔景致，置身其中，不其然說一句：Marvallous！

在Boat Quay乘十數分鐘的水上的士就到達克拉碼頭(Clarke Quay) ，這裡的餐廳/酒吧比Boat Quay更有品味，那是悠閒與熱情的結合。當中的Brewerkz(www.brewerkz.com)最為著名，賣點是他們的自家製啤酒，點了他們推介的Irish Red Ale 和佐酒的小吃Tortilla Chips，酒比預期清淡了一點，但也不乏獨特的清香，夜幕低垂之時，坐在河畔來一口啤酒，美景當前，吹吹風，嘗著酒，一樂也。

新加坡人總是給人刻板的感覺，在長期擠壓式的教育下，事事均循規蹈矩，不敢越雷池半步，但這卻無損他們的生活的追求，對品味的執著。坐落於新加坡殖民區的中心地帶，有一座標誌性的建築物：Chijmes，前身是一座學校，歌德式的建築，焦點在那片偌大的綠茵草地、白色長廊和廣場中央那氣勢磅礡的噴泉。當然還不少得集合中、日、法、意、德各國的餐廳，這注定是個cosmopolitan的地方，在此充滿古歐洲修道院風味的地方大快朵頤，實在是人生一大快事。誰說新加坡的夜生活悶聲不響？Chijmes就是要教你目瞪口呆，香港那有地方可與之媲美？

# posted by 茄子園園長 @ 10:14 PM

知性之旅星馬遊：迷失檳城

在新加坡與馬來西亞接壤的邊境，有一個叫Johor的地方，從新加坡市中心乘大約一小時的車，過兩個關卡就可以到達。

過份看輕這段距離，事前並沒有做什麼準備，結果因為在車上打瞌睡，錯過了下車的機會。在錯誤的地方下了車，處身於喊不出名字的地方（後來查回地圖，發現該地叫Taman Larkin，是Johor的交通樞紐，乘巴士往吉隆坡只需五小時的車程，盛惠港幣一百元，其實離開我想去的地方Johor Bahru不是很遠，只有三十分鐘的車程，但在沒有地圖的情況下，不知自己身在何處的感覺是挺無助的）。卻說當時，迷失於陌生的國度，倒沒有特別的驚慌，連忙去買一份地圖，卻發現這裡不能使用新加坡幣，好不容易找到兌換的地方，卻差點被人以1:1(實際是1:2.2)的兌換價騙取金錢，頹然坐在人來人往的巴士站，苦思著下一步的行動。最後，遇到了一個仁慈的士多老闆，為我兌換有限的馬幣，還指點我走出市區的明路。

在Johor這個地方，除了購物，實在沒啥好做。這裡的東西實在太便宜了！單是在City Square這個地方，已足夠我蹓躂三小時，這裡什麼都便宜，而且質素都是很好的！店鋪的裝潢、擺設都很有心思，店員都親切有善，耐心招待我這個煩厭的顧客，而我的下場嘛，當然就是不斷付錢、碌咭......（銀行還特意打電話問我是不是被人盜取了信用卡，被人在星馬冒簽！）

# posted by 茄子園園長 @ 9:17 PM

知性之旅星馬遊：以食為先

最令我愛上這個地方的，莫過於是這兒的食物。無疑，新加坡人非常熱衷於吃，從吃的文化可以窺探一個民族的內涵，在這個充滿各地風情的地方，食物都富於人情味。各式各樣的熟食檔，販賣著不同的地方小吃，每個檔主就只專注於其招牌菜，很少兼營其他菜式，確保端出來的菜餚都是最好的。

無論是什麼食物，共通點都是帶著陣陣香甜，鹹中帶甜；酸中帶甜；辣中帶甜；構成獨特口味，是我很喜歡的味道。

這次的星馬之旅，主題是「吃」，以下都是獅城遊不容錯過的美食，特別推介是加東叻沙和海南雞飯。

加東叻沙 (Laksa)

最正統的叻沙就是以香料、藥材、蝦米、椰漿和辣椒調制成醬湯，配以米粉面條，加上鮮蚶作佐物，味道香濃，微辣的湯麵，配合一杯冰鎮薏米水，簡直就是天作之合。
當地人愛以自助形式，自選配料如茄子、魚圓、魷魚、釀豆腐作為佐物，配合傳統叻沙湯，來個Customization。

海南雞飯 (Hainanese Chicken Rice)

要吃正宗的新加坡海南雞飯，有說是津津餐室，有說是文華酒店，也有說是文東記，這趟在友人極力推薦下，選擇了後者。去的時候已是下午三時多，餐廳仍是坐無虛席，遊人和本地人濟濟一堂，都在吃招牌菜。看見廚房掛著一隻又一隻油雞，已是興奮之至，選了一隻肥美的，劊子手抽刀一揮，一碟海南雞飯就由此起。拿起筷子，焦點都放在那黑壓壓的醬汁，此汁神奇之處，在於獨吃沒啥特別，但當配合那滑溜的雞肉，每個味蕾準能得到最佳享受，還有那香噴噴的雞油飯，簡直就是錦上添花。不知是不是在張艾嘉所演的《海南雞飯》影響，在新加坡吃的海南雞飯確是特別有味道。